Tapaktuan News Citra Aceh
Aceh Selatan terdiri dari tiga Suku, yaitu Suku Aneik Aceh, Suku Aneik Jamee dan Suku Aneik Kluet , ketiga Suku ini hidup rukun berdampingan, dan ke tiga Suku ini mempunyai masak kan khas masing masing.
Seperti yang di sampai kan salah seorang dari warga keluat Nur Habibah, kalau kami suku keluat itu untuk menyambut bulan suci ramadhan ini kita semua ada tradisi Meugang, yaitu hari meriris (malamang ) di hari itu juga wari nyemelih ( memotong ) Daging, rabu 21/3/2023.
Menurut Nur Habibah kalau kami yang asli orang Keluat ini,,di saat hari meugang ini lah kami bisa membeli Daging setahun sekali,masak di buat Rabee lalu di makan bersama keluarga katanya.
Kebiasaan kami masyarakat keluat ini kalau pas hari megang tiba,itu subuh subuh sudah pada bangun semua nya karena laki laki pergi mencari daging apa ke pasar atau di dalam kampung sendiri,sementara yang perempuan membuat lemang, untuk di santap bersama keluarga jelasnya.
RABEE merupakan kuliner atau makanan khas dari Suku Kluet, Kabupaten Aceh Selatan yang mendiami di Kecamatan Kluet Utara, Selatan, Timur, Tengah dan Pasieraja. Kluet adalah wilayah terluas di Negeri Tuan Tapa.
Kluet suku yang unik, selain ragam budayanya yang majemuk juga terdiri dari tiga bahasa daerah masing-masing, Bahasa Aceh, Kluet dan Aneuk Jamee. Masing-masing kecamatan ada memiliki kuliner khasnya.
Sebenarnya Rabee ini makanan para Raja Kluet atau sultan. Namun saat hari meugang atau hari raya semua kalangan membeli daging. Bagi masyarakat Aceh umumnya pada hari meugang itu wajib membelinya.
Bahkan, membeli daging kerbau atau sapi di hari meugang merupakan marwah bagi kepala kelurga. Namun berbeda pada hari-hari biasa, tentu tidak semua kalangan mampu membeli daging kerbau atau sapi . Tutur nya.
Selain berbagi cerita tentang Rabee jukut Nur Habibah, juga memberikan Resep dan cara membuat Rabee jukut ini.
Bahan :
1). Siapkan sekillo daging kerbau atau sapi
2). 1/4 kelapa gonseng
3). 1 batok cabe rawit
4). 1/4 kg bawang merah
5). 1/2 kg jeruk nipis
6). Garam secukupnya
7). Daun jeruk purut secukupnya
8). Batang seray secupnya
Cara membuatnya :
1). Rebus daging sampai empuk, tambakan garam
2). Giling cabe rawit sampai halus
3). Iris halus daun jeruk purut dan bawang Merah,
4). Ambil kelapa gonseng, masukan ke dalam baskom
5). Tambahkan cabe rawit yang sudah di haluskan tadi
6). Tambahkan daun jeruk purut yang sudah di iris tipis
7). Tambahkan serai, bawang merah yang sudah diiiris
8). Tambahkan air jeruk nipis aduk sampai rata, kalau sudah rata koreksi rasa
9. Setelah daging sudah empuk baru masukkan daging yang sudah di rebus tadi, jangan di masukkan air rebusannya
10.) Aduk lagi sampai rata, Rabee siap disajikan dan kita santap.bersama keluarga tutup nya. ( Tini)